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吃紫色蔬果抗氧化防衰老

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导语:蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律,其排列顺序总的趋势为:黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中,深色品种比浅色品种更有营养。其中,紫色蔬果具有超强的抗氧化作用,以下小编为你推荐十大常见的紫色蔬果,不妨多吃哦。

紫色蔬果的营养价值知多少?

紫色蔬果是抗氧化圣品

紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用。

紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含丰富的芦丁和维生素C,能增强毛细血管的弹性,改善血汗管性能。茄子富含维生素P,紫色茄子尤甚,可降低血压和胆固醇;但茄子性寒;体质衰弱者应少吃为佳。

多吃紫色蔬果有利于保护眼睛

新近研究成果还表明,“自由基”是人体代谢过程中由于机体内外的因素所产生的一种副产品,科学家认为,自由基对细胞的DNA或组织器官造成伤害,导致人体器官的过度氧化,从而衰老、凋亡,这便是著名的“自由基”理论。随着人们对花青素关注的逐渐升温,大量的研究成果证实,花色素是迄今为止所发现的最为出色的天然抗氧剂,其抗氧化作用甚至优于公认的维生素C与维生素E。如据美国学者报道,花色素的抗氧化作用分别为维生素C与维生素E的30~50倍,堪称最佳的自由基清除剂。

在自由基对组织器官的伤害中,最容易被伤害的首先是眼球,而紫色食品的抗自由基效力,堪称是最佳的天然“护目食品”。因此,营养专家建议,经常吃一些紫色食品,能有效预防夜盲症,同时有助于预防黄斑变性、白内障“等眼部疾病。有效地维护眼睛健康,预防各种眼病的发生。

多吃紫色蔬果,调节心情

来自营养学家的报告表明:食品的颜色不仅体现营养价值,对心情的调节也有着不可小视的作用。而紫色食品在这两方面均是名列前茅的佼佼者。紫葡萄皮内含有抗高血压的物质,葡萄汁能提高血浆里的维生素E及抗氧化剂的含量。所以红葡萄酒比白葡萄酒对身体更好。

十大紫色蔬果排行榜

NO1 蓝莓

蓝莓被称为“超级水果”,是含有花青素最多的蔬果,除了抗衰老,还可预防结肠癌、改善视力、消除眼部疲劳。

NO2 紫葡萄

紫色葡萄仅次于蓝莓和紫色胡萝卜的富含花青素水果,所含的类黄酮也是一种强力抗氧化剂,是抗衰老的绝佳食物。

NO3 紫薯

了解更多美味紫薯食谱,推荐美天专题:吃秋菜之好色紫薯

紫薯又称黑薯,是一种薯肉呈现紫色乃至深紫色的薯类产品,它除了具有普通红薯的营养成分之外,还富含硒元素和花青素。紫薯中含有的花青素是然强效自由基清除剂,是天然的抗氧化剂,能够起到抗氧化、防止皮肤老化的作用。

NO4 茄子

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紫茄子茄子有绿色、白色和紫色的品种,而花青素正是存在于紫色茄子的表皮中。

茄子中除了富含花青素,还含有维生素E,能有效延缓细胞因氧化而老化,保持青春容颜。另外,茄子的外皮中含有大量的多酚,多酚也是一种抗氧化剂,具有消除有害自由基、增强机体抵抗力和免疫力、抵御癌症的作用,对于女性而言,它还可以有效祛除色斑,滋养皮肤。

NO5 桑葚

桑葚被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。除了延缓衰老,桑葚还有改善皮肤的血液供应,营养、美白肌肤,明目乌发作用,是非常好的女性美容食品。

NO6 紫色胡萝卜

除却蓝莓,紫色胡萝卜是含花青素最多的是蔬果。紫色胡萝卜与一般的胡萝卜特性、特征基本相同,所不同的果实颜色为紫色,营养价值高,紫色胡萝卜被认为对健康更有益,除可防衰老功效之外,还可以预防心血管疾病和某些癌症。

NO7 紫洋葱

紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高,此外,紫皮洋葱含有的花青素是一种强抗氧化物质,它可以保护人体免受自由基的损伤,抑制炎症和过敏,还能抗衰老。

洋葱本身含有微量元素硒,同样是很强的抗氧化剂,可够增强细胞的活力,延缓衰老。

NO8 紫甘蓝

紫甘蓝的营养丰富,除了花青素,紫甘蓝还含有一定数量具有重要作用的抗氧化剂:维生素E和维生素A前身物质。

NO9 紫玉米

紫玉米含有花青素。是蓝红色的类黄酮素,是植物中红色、紫色、紫红色与蓝色等颜色的来源,具有抗氧化性与抗突变性,是强效的抗氧化剂(抗氧化能力约是维他命E 的50倍)。

NO10 紫扁豆

紫扁豆含蛋白质纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,每100克紫扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克,比我们常说的富含膳食纤维的芹菜多了3倍多。膳食纤维有机体清道夫的作用,对缓解便秘、给身体排毒大有好处。

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