饮食健康

最佳减肥伴侣之黄瓜

导语:黄瓜,原名胡瓜,其肉质脆,味道鲜,水分多,虽然不甜,人们却爱用它当水果吃。

黄瓜是一味可以美容的瓜菜。它含有人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类和氨基酸,含有丰富的维生素,为皮肤、肌肉提供充足的养分,可有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防止唇炎、口角炎。

蔬菜市场上的黄瓜品种很多,但基本上是三大类型:

一是无刺种,皮光无刺,色淡绿,吃口脆,水分多,系近年从国外引进的黄瓜品种。

二是少刺种,果面光滑少刺(刺多为黑色),皮薄肉厚,水分多,味鲜,带甜味。

三是密刺种,果面瘤密刺多(刺多为白色),绿色,皮厚,吃口脆,香味浓。

上面所说三类黄瓜,生食时口感不同。简单地说,无刺品种淡,少刺品种鲜,密刺品种香。

【如何选购】

不管什么品种,无疑都要选嫩的,最好是带花的(花冠残存于脐部)。同时,任何品种都要挑硬棒棒的。因为黄瓜含水量高达96.2%,刚收下来,瓜条总是硬的,失水后才会变软,所以软黄瓜必定失鲜。

硬棒棒的也不一定都新鲜,因为把变软的黄瓜漫在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软,且瓜面无光泽,残留的花冠多已不复存在。选购黄瓜时要注意选择表皮鲜绿有光泽、瓜刺明显者,这些都表明黄瓜新鲜。

【营养成分】

黄瓜含水量大,并含有微量的维生素C、胡萝卜素及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需营养元素。

【药用功效】

(1) 黄瓜含有丙醇二酸,能抑制碳水化合物在人体内转化为脂肪,因而有减肥的功效。

(2) 黄瓜头中含有一种叫葫芦素C的物质,具有明显的抗肿瘤作用。

(3) 黄瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用。

(4) 黄瓜叶和藤部具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等作用。

(5) 黄瓜汁能调节血压,预防心肌过度紧张,还可使神经系统镇静和强健,增强记忆力;对牙龈损坏和牙周病的防治有一定功效,还能预防头发脱落和指甲劈裂。

【食用方法】

黄瓜可以生吃也可以煮熟了吃,或者做汤。黄瓜虽然既可作为水果也作为蔬菜食用,但由于其所含有的维生素及其他营养素含量较少,不宜单独食用。

【食用宜忌】

由于黄瓜含有抗坏血酸氧化酶,生吃时会把维生素C破坏掉,最好是熟吃,或者在两餐之间生吃,以免造成其他蔬菜、水果等食物中的维生素C被破坏。另外,生吃前一定要将黄瓜洗净,以免引起肠道疾病。

鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素,既能加速肠道腐坏物质的排泄,又有降低血液中胆固醇的功能,因此,患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化的病人,常吃黄瓜大有益处。

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