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宫保虾球

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导语:所谓宫保菜大家也不会陌生了吧,其最大的特点就是菜肴最后会撒一把炸好的花生米。此菜是将宫保鸡丁、酸辣虾的做法相结合全新的组合,全新的口感,而且整道菜色泽喜庆,口味香辣,略带点酸甜,值得你一试!

原料:

食材:大虾300克、花生米100克、葱姜适量。

调料:料酒1小勺、盐1/4小勺、蚝油1大勺、淀粉1小勺、醋1/2小勺、糖1小勺。

做法:

1、大虾去壳取出虾仁洗净;

2、将虾仁开背,去除虾肠;

3、处理好的虾仁加入盐、料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制15分钟。花生米去皮备用;

4、适量的油热至6成热,油微微冒青烟时,倒入虾仁;

5、虾仁过油炸一下,然后捞出;

6、将虾仁尽量的沥干油;

7、锅热入油烧至7成热,爆香葱姜,调入蚝油、醋、糖;

8、倒入虾仁,翻炒至裹满酱色;

9、将去皮花米生倒入锅内;

10、翻炒匀出锅即可。

小贴士:

1、虾经过油炸过基本已熟,后面再次翻炒的时间不要过长,否则口感不够滑嫩。

2、喜欢香辣口味的可以将蚝油替换成郫县豆瓣酱,再适量的放入一些干辣椒、花椒之类。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd047470102uzrb.html

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