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香炸藕片

玉池桃红的博客 blog
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中医认为生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。民间早有荷莲一身宝,秋藕最补人的说法。秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。莲藕,毫无疑问地成为时下的当家菜。莲藕可凉拌,可清炒,也可煲汤等等,吃法多样,今天上传个香炸做法的吧,味道也很好,很干香。

原料:莲藕1节、白芝麻适量、小红辣椒1个、辣椒粉5克、胡椒粉5克、黑胡椒碎5克、椒盐3克、淀粉10克、小葱1根、油适量。

做法:

1、将藕去掉藕节和外皮,洗净后切成圆薄片;

2、放入开水中汆烫3分钟捞起并沥干水分;

3、辣椒粉、椒盐、白胡椒粉、黑胡椒碎、淀粉、白芝麻混合均匀;

4、将汆烫好的藕片放到混合好的粉中均匀裹上粉;

5、大火烧热锅中的油至六成热,转小火,放入裹好粉的藕片炸2分钟;

6、藕片变成金黄色时,捞起放在厨房纸巾上沥去多余的油分;

7、锅中留少许油,大火烧热后放入葱花和小辣椒椒圈一起爆香;

8、放入炸好的藕片快速翻炒均匀即可。

小贴士:

1、做这道菜最好用质感较脆的白藕。

2、因为用到了椒盐,所以就不必另外放盐了。

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201481184452635

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