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香辣啤酒鸭

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玉池桃红的博客 blog
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鸭子常年在水中生活,鸭性偏凉,具有滋阴养胃、利水消肿的功效。

鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。

据研究测定,鸭肉中,富含蛋白质,脂肪,还含有钙、磷、铁、各种维生素和碳水化合物等营养成分。

炎热的夏日食用鸭肉,去火解馋还营养哈。啤酒鸭是道很经典的菜,原来我就做过,每到夏日我家总要吃上几次,这次又重新做了,做法略有不同。


      

原料:


       鸭子半只,青椒、红椒各半个,洋葱半个、啤酒一罐,姜,葱半棵,红尖椒5个,花椒数粒,八角2颗,桂皮1小块,盐,生抽。

 

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做法:

1、鸭洗净剁块,生姜切片,大葱切段,新鲜青红椒和洋葱切小块;

2、上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开;

3、将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块;

4、将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒;

5、鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油;

6、把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒;

 

7、再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色;

8、倒入啤酒,一点点醋(放醋肉比较容易烂);

9、盖好盖子,大火烧开后转小火焖;

10、焖至剩1/3的水量时,加盐,翻炒均匀;

11、两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒和洋葱块;

12、翻炒至收汤,放鸡精起锅(可以不放,因为啤酒含有谷氨酸,也有提鲜作用)。

 

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820146238587634/

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