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冬天多吃带“冬”的食物

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导语:冬天要想过的好,可多补充一些“带冬的”食物――冬瓜、冬甘蔗、冬枣、冬笋,甚至还有乌冬面,哪个好?来听听专家的意见。

冬枣:排油解腻的能手

国家高级营养师赵英敏:每到这个时候,我特别喜欢吃冬枣,连卖水果的大姐都奇怪地问我怎么总买。我故作神秘的告诉她:确实有偏方,它是让我保持身材又美肤的秘密武器。

大骨冬瓜汤

 

之所以特别喜欢吃冬枣,一个是因为它好吃,口感松脆香甜,各种营养也是非常丰富全面,尤其是维生素方面,是苹果的70倍,柑桔的16倍。此外,冬枣富含环磷酸腺苷等物质,可调节免疫系统。当然还有一点我特别喜欢的,就是可以排油解腻,每天吃些冬枣对排除体内油脂和垃圾是非常有效果的,尤其是对一些经常便秘的人群。

不过冬枣虽好,但有些胃肠较弱的人吃了会不舒服,我教大家一个方法,也更适合冬季吃。取一些冬枣放在小碗或者是盘子里上锅蒸15分钟左右,此时的枣又软又绵也会更香甜,非常适合老人孩子及胃肠比较弱的人群。蒸熟后也可以去掉皮和核加一些面粉做成枣糕,或者是做成枣泥的馅,都是非常好的选择。

冰糖炖冬枣

 

乌冬面:完美的冬季主食

国际东方营养药膳学会理事郑育龙:大家都知道,乌冬面是日本人最常吃的,但其实这种食物起源于中国。它口感筋道有韧劲,在这严寒的冬季,如果吃上碗热腾腾的乌冬面,就有健脾和胃,补中益气。不过我要说的是,吃好乌冬面,关键在于好搭配。搭配好了,便是接近完美的食材。

我比较喜欢吃炒的乌冬面,因为炒的过程可以会放入很多的食材。比如蛤蜊、虾仁、墨鱼、牛柳、鸡丝、里脊丝等鱼禽肉海鲜类食材,还有蔬菜类如油菜段、彩椒条、嫩芦笋、胡萝卜丝,甚至搭配煎鸡蛋切丝,木耳丝、蘑菇条等。

以上的种类食材都可以在炒乌冬面搭配中轻松完成。不仅在一道菜中实现食物多样化,做到荤素搭配、主副搭配、色彩搭配。而且作为主食方面易行,营养价值非常丰富,如此搭配可谓是全营养食物。

肉丸乌冬面

 

冬笋:优质的低脂佳肴

国家一级公共营养师王雷军:冬笋,我喜欢那鲜美脆爽的嚼头,每每是频频出筷,大快朵颐。

冬笋在菜肴里可以是主角也能是配角。制作时或是清淡而雅、也可以是浓香酸辣。推荐“金华冬笋老鸭煲”,这是家乡的味道。鸭肉切块,洗净,汆水快速捞起去血腥;冬笋去笋衣、切老根,洗净,切厚片或滚刀,并用水煮开十分钟然后冷水泡一小时,去涩味;金华火腿瘦肉切厚长条;豆腐皮洗净备用;红枣洗净去核,老姜拍裂。砂锅放清水,下所有食材,武火烧开文火慢炖3小时,停火加盐。即可。

老鸭冬笋汤

 

冬季御寒,我们食物选择高热和油腻的多。这道“金华冬笋老鸭煲”,不仅有丰富的膳食纤维和大量的维生素矿物质,对肥胖症、心脑血管疾病、糖尿病和动脉硬化等有食疗作用,在传统医学上还有滋阴补血,和中润肠的效用。

东坡肉烧冬笋

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