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香草豆浆蛋糕卷

授权原创博客:yaya小舍
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

这是周日做的蛋糕卷,起因是看见家里早餐剩下的半杯豆浆……

我做的戚风多多少少都有点儿蛋腥味儿,不知大伙儿做的时候咋处理,有好的妙招教教俺!嘿嘿!

这款蛋糕卷腥味减少很多,估计是香草粉起了很大的作用吧!另外就是很柔软,卷的时候根本不用担心开裂!

香草豆浆蛋糕卷:

原料:

A:蛋黄4个,色拉油65ml,豆浆75ml,香草粉10g,低粉100g

B:蛋白4个,白醋少许,糖60g

做法:

1、蛋黄打匀,加入豆浆,色拉油继续打匀直到没有油珠出现

2、筛入低粉和香草粉的混合粉,轻轻拌匀

3、蛋白打起泡,滴少许白醋,砂糖分三次加入打发,如图

4、蛋白分三次,轻轻拌匀在蛋黄糊中,烤盘铺油纸,倒入面糊,振动几下出气泡

5、烤箱175度预热,倒数第二层烤10分钟,转160度烤30分钟

6、取出,倒扣在油纸上揭下油纸趁热卷起!为什么看不见外皮儿,被沾掉了! 

其实我这个蛋糕卷差点夭折,气泡没有振出来,烤到一半时间的时候竟然在一侧鼓起了好大的一个包,没办法,我用长筷子伸进去把气泡捅开然后继续烤的,所以烤制时间和温度不建议大家参考我的,毕竟我中途打开过烤箱的门好大一会儿!

原文地址:http://yaya1003127.blog.sohu.com/51674080.html

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