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福山烧小鸡

原料:

净小鸡1只(约500克),饴糖10克,五香粉3克,八角5克,盐15克,葱丝20克,葱花30克,姜片10克,姜末15克,酱油15克,油适量。

制法:

1、净鸡斩去小腿,用姜片、葱丝、压碎的八角、盐均匀地撒在鸡身上,腌制3小时。

2、抹干鸡身,敲断鸡大腿关节,在鸡肚下割开2厘米左右的小口,把大腿交叉地插入腹内,然后在鸡身均匀地抹上一薄层饴糖。

3、锅烧热放油,用旺火烧至八成热,放入鸡,炸至呈紫红色时捞出,将葱花、姜末与五香粉拌匀后填入鸡腹,浇上酱油,抹上盐,上笼用旺火蒸15分钟,取出即成。

特点:

色泽红润、光亮,肉嫩叶香,系山东福山地区传统名菜。

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