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蒜茸黑椒牛扒

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蒜茸黑椒牛扒

材料:

牛肉(选一块适合做牛扒的部位),配菜随意选择。

调料:

蒜茸,酱油,柠檬汁,黑胡椒,盐,红酒。

做法:

(这个做法是自己随意做的~)

1、将配菜洗净,切丝或用手撕碎,拌成沙拉备用。除了普通的蔬菜,也可选择一些象玉米,香菇这样既好味又美观的食物来摆盘,在拌蔬菜沙拉时,注意不能直接食用的食物要提前焯烫、加工后再食用。

蒜茸黑椒牛扒

2、将牛肉拍松,然后加入蒜茸,酱油,柠檬汁,黑胡椒,盐,红酒腌渍,腌渍的时间可以长一些,30分钟到一个小时均可。

3、最后将腌渍好的牛肉煎熟就可以了,可以用黄油等来煎。

蒜茸黑椒牛扒

*牛排的部位及烹调方式:

牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分,肉质鲜美,有大理石纹,适合用以烤,煎,炸,红烧。

带骨西冷:牛的肋脊部,运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排,蒸牛肉,火锅片或做铁板烧。

西冷:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适合作牛排。

腓力:牛的腰内肉,运动量少,且肉质最嫩,可用作牛排或铁板烧。

T骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位。

蒜茸黑椒牛扒

蒜茸黑椒牛扒

*牛肉的熟度辨别:

3分熟:渗有暗红色血水

5分熟:渗有淡红色血水

7分熟:渗有粉红色血水

全熟:渗有透明色的汁液

牛排点用的术语,用中文表述是几分熟,而用英文表述则是以下术语:

Raw 几乎生的(但绝不会是全生

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