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家常牛肉酥饼

授权原创博客:豆牛---八九不离食
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材料:

牛肉末、面粉、盐、酱油、葱、花椒面、五香粉。

做法:

1.面粉用烫面法,这样面团比较柔软,即:水烧开后慢慢倒入面粉盆中,利用擀面杖轻轻拌匀,水分不要一次加太多,面粉成团后可以再慢慢添加,最后和成外表均匀柔软的面团,用保鲜膜盖上,饧10分钟;

2.牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉,沿着同一个方向搅打肉馅,直到牛肉开始上劲,变得粘稠即可;

3.将饧好的面团用力搓揉几分钟,分成大约核桃大小的剂子,用擀面杖擀成长条型,尽量薄、长;

4.之后再轻轻的向两侧拉宽一点,抹上一层食用油,撒上一层花椒面,取适量的肉馅放入面的一侧;

5.轻轻卷起成圆柱状,

然后用手垂直压下,即成一个饼坯;

6.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可;

避免火力太大否则会将牛肉饼烤得干硬,烘烤过程中,可以根据自家火力情况撒上适量的清水,这样牛肉饼会比较柔软一些;

花椒可以在干锅中焙香,放在保鲜袋中用擀面杖轻轻研磨几下即可成粉,添加花椒面最后会非常香也有利于去除牛肉的腥味非常提味

原文地址:http://glanne.blog.sohu.com/73437895.html

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