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冰皮月饼的做法

厨房里的狼 blog
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原料:

a、糯米粉120克,黏米粉120克,澄粉70克,糖50克,雀巢炼乳80克,牛奶400克,调和油60克

b、糕粉适量帮助脱模用(糕粉即炒熟的糯米粉),可可粉、绿茶粉、果珍适量,用来给月饼上色。红豆沙(或者其他馅料)

c、各种月饼模具

做法:

1、将除糕粉之外的材料全部放在一个大盆里,混合成光滑均匀的面糊,如图4;

2、将面糊隔水蒸30分钟,熟后晾凉。蒸的时候,最好中途用筷子搅拌一下,防止因面糊沉淀,和水份分离,蒸好的面糊如图5;

3、将晾凉的面揉匀,然后分成4份,留一份白色的,剩下的三份分别加上可可粉、绿茶粉、果珍揉匀,做成四色面团,参考图6;

4、将圆面团按扁,捏大,将豆沙馅放入,包紧、收口、搓圆。

5、参照月饼模具的使用方法,做出自己喜欢的花型!我还做了一些双色和三色的!

感觉就像小时候的橡皮泥一样,可以做出自己喜欢的样子,而且,这个可是可以吃的哦!

6、放冰箱冷藏一个小时左右后就可以吃了!

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c7010005qb.html

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