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水煮肉片

厨房里的狼 blog
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真的很干燥,从我的皮肤上就可以看出来。我开始找一些滋补的方法,但最终还是解脱不了辣椒的诱惑,我不怕上火,我不怕干燥,我怕吃没有辣子的饭!

本来打算做糖醋里脊的,但我还是不能放弃长久以来,多年以来,从小以来,对辣椒的孜孜不倦的追求和喜爱,让她干燥去吧,我要把辣椒进行到底!

原料:

里脊肉、生菜、蘑菇、蒜苗一颗、葱蒜姜适量、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、辣椒粉

做法:

1、里脊肉顺茬切成薄片,裹淀粉腌制备用,蘑菇洗干净撕开,生菜洗干净备用,葱斜切,生姜切成厚片,蒜切片一半,切碎末一半;

2、国内倒油,油热以后,加入郫县豆瓣炒出香味,放入葱蒜姜、干辣椒,翻炒后加入适量水;

3、等水开后,将肉片一片一片划入锅中,肉片变色后捞出,放在已经垫好生菜的碗里;

4、将锅洗干净,烧热油,碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒,油热后,浇至辣椒粉和花椒上,撒上切好的蒜苗碎末,好啦。

注意:

1、生菜可以用其他绿色蔬菜代替,如用别的绿菜,在煮肉片之前要先将菜煮熟;

2、腌制肉片的时候可以不用淀粉,用蛋青也可以,但一般不推荐使用嫩肉粉;

3、肉片要一片一片划入锅中,不要一次全倒入锅里。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c7010005u4.html

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