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香糟肉的做法

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香糟肉:

材料:

猪五花肉400克、葱10克、姜15克、醪糟50克、花椒10粒、冰糖25克、老抽25克、肉汤600克、盐适量、油1匙

做法:

1、将五花肉洗净切成5厘米长,4厘米宽,厚1厘米的片(差不多救行)

2、炒锅下油放入冰糖,转小红将冰糖熬成深红色

3、放入肉片翻炒,将肉片煎至金黄(此时可以转大火了)

4、加入肉汤、花椒(用料包包起来,没有的话最后要拣出)、老抽、葱段、姜(拍松)、醪糟烧开,盖盖转小火

5、待汤汁收浓后,拣去姜葱和花椒不要

6、肉片摆盘,汤汁浇在肉片上即可

此菜肉片香甜不腻,适合像我一样爱吃甜口的人。

Q&A:

Q:为什么用老抽呢?

A:需要老抽为肉片上色。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010006g5.html

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