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咸鱼茄子煲

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咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式,其普及程度绝不亚于重庆的回锅肉。咸鱼为深海鱼类,因为独特的奇咸而得名,故多用其为辅料且量不能多,而以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到,回味悠长,是广东人很受欢迎的一个菜式。

下面简单给大家说说制作方法

主料:

茄子、瓦煲一只。

辅料:

咸鱼、水发木耳、葱。

调料:

生抽、濠油、花生油、老姜、鸡精。

做法:

1、茄子去皮,入油锅过水,捞出。

2、水发木耳改刀,小葱切寸节备用。

3、锅内下适量花生油,下姜粒炒出香味,下切成小块的咸鱼,下茄子,加适量水,加生抽,烧几分钟入味,备瓦煲一个,把烧入味的茄子倒入瓦煲,加耗油,在小火中煨几分钟,下鸡精,起煲搞定。

原文地址:http://w9696.blog.sohu.com/4131493.html

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