咸鱼茄子煲

小咕嘟上菜 blog

美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式，其普及程度绝不亚于重庆的回锅肉。咸鱼为深海鱼类，因为独特的奇咸而得名，故多用其为辅料且量不能多，而以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到，回味悠长，是广东人很受欢迎的一个菜式。

下面简单给大家说说制作方法

主料：

茄子、瓦煲一只。

辅料：

咸鱼、水发木耳、葱。

调料：

生抽、濠油、花生油、老姜、鸡精。

做法：

1、茄子去皮，入油锅过水，捞出。

2、水发木耳改刀，小葱切寸节备用。

3、锅内下适量花生油，下姜粒炒出香味，下切成小块的咸鱼，下茄子，加适量水，加生抽，烧几分钟入味，备瓦煲一个，把烧入味的茄子倒入瓦煲，加耗油，在小火中煨几分钟，下鸡精，起煲搞定。

原文地址：http://w9696.blog.sohu.com/4131493.html