美食厨房

掌握4个蒸菜的方法

我们在做蒸菜时,只要你掌握4个蒸的方法,就可以使你的生活蒸蒸日上。

1、待水开时再放蒸的材料。要蒸东西时,先把锅里水烧开了再放蒸的材料,蒸时要隔水蒸。

2、加水时要加热水。蒸东西时,锅内必须一直要保持水量,水太少的话,蒸气量就会减少,只要水量不够就立刻加水,一定要加热水,这样温度才不会下降。

3、蒸的时间和火候要应材而异。大部分材料要用大火蒸,如:鱼、虾、肉。但是也有一些材料要改用小火蒸,如蒸蛋。

4、尽量不要在中途打开锅盖。蒸菜时应尽量不要在中途打开锅盖,以免影响菜的口感和味道。

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