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金沙苦瓜的做法

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原料:

苦瓜,咸蛋黄。

做法:

1、处理苦瓜,瓜苦洗干净,对半切。切了对半后在对半切。

2、用刀切除苦瓜的内膜,要切干净些,不能留着内膜,不然会很苦的。

3、把去内膜的苦瓜切条。

4、处理蛋黄,把鸭蛋黄取出。

5、这步很重要,蛋黄上撒些白酒去腥,放入微波炉里热15分钟。然后取出用个方便带,压碎冷却待用。

6、再来进一步处理,苦瓜不苦,要用盐来处理。锅中加水,烧开加盐。然后倒入切好的苦瓜条,氽烫个啊3到4分钟,捞出,要沥干水分。

7、锅中放底油,油热开小火,倒入待用的蛋黄。

8、用锅铲压,不停的搅动。一定要小火,不然会焦的。加大蒜2到3颗,加葱断,(忘记买葱了)。

9、转大火,倒入苦瓜,加一点点的盐,加点糖,加点胡椒粉也可以,搅拌均匀就可以上菜了。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd0474701000b4s.html

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