尖椒辣豆腐

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材料：尖椒、豆腐、豆瓣酱。

做法：

1、尖椒去蒂、去籽洗净切丝、豆腐切小块。

2、油热后，倒入豆瓣酱炒出香味。

3、倒入豆腐块，倒适量水，翻炒豆腐，这样使豆腐更易入味，也会稀释一下豆瓣酱过咸的味道，同时避免菜的口感过干。

3、煮一会，豆腐快熟时，倒入尖椒丝，炒匀即可出锅。

备注：

1、豆瓣酱已有浓重的味道，所以不需再添加任何调料。

2、尖椒入锅后迅速出锅是为了减少尖椒的加热时间，尽量少破坏其营养素，但我其实是喜欢软一些的口感，所以会多煮一会。

3、豆瓣酱里会有一些大片的辣椒皮，不嫌麻烦的话，可以事先把豆瓣酱切切碎，吃起来口感更好。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b01009zbw.html