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彩色玻璃圣诞饼干

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其实是一款很简单的饼干,用的原料随手可得,尤其是彩色硬糖,几块钱可以买上一大包了;工具更是简单,没有压模,瓶盖总是有的吧,抠中间的小洞时,用喝酸奶和奶茶的吸管就可以(我还用奶茶吸管做了几个小小的心形,方法是对折后一头往里凹,另一头向外挤,一片饼干上压出几个,很好玩啊)。轻松拥有一份缤纷的心情,何乐而不为呢。

制作过程见图,我的新烤箱的烤盘底不是平的,为了保证效果,我每次只烤几片,效率非常低。

经验分享:

1、黄油不需完全打发,加入糖粉打匀后再搅打几下就可以了。

这涉及到面糊的延展性的问题,此款饼干的面糊不需要很强的延展性,所以黄油不打发、用糖粉而不是砂糖、烤焙温度较高。

2、面团不要在台面上抠完洞再往烤盘上移,很容易变形。切好后移到烤盘上再抠洞会比较好控制造型。

3、穿线绳的小洞用的是喝水或酸奶的细吸管压出来的,抠洞用的是各种压模和奶茶吸管。压之前模具需要在粉里沾一下,免得粘面皮。

4、彩色硬糖要敲得碎一些再往饼干里放,如果块太大,烤化需要较长的时间,容易造成同一盘烤的饼干火候不均匀。

5、烤未放糖的饼干时可以垫在高温布或油纸上,放了糖后不可垫在高温布上,会印上布纹,效果不够好。

6、饼干烤好后移到烤网上晾凉,待糖凝固后再从油纸上揭下来,揭得过早会使饼干和糖分离。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100bv64.html

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