德国圣诞面包

烤焙一份温暖心情…… blog

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今年遵循传统，选用的是《专业烘焙》上的配方，关于来源就不写了，这款面包大家都很熟悉了。

原料：

A：高粉100克、牛奶80克、新鲜酵母10克。

B：黄油80克、细砂糖40克、盐2.5克、蛋50克。

C：高粉100克、杏仁精1克、香草精1克、柠檬皮1克。

D：葡萄干60克、混合水果干70克。

做法：

说明：

1、混合水果干我用的是无花果、菠萝干、芒果干、糖渍橙皮、蔓越莓干等。

2、面团我只揉到表面光滑，但没达到扩展阶段。

3、最后发酵不需要很充分，3/4即可。

4、面团很快就会把黄油吸收了，所以出炉后涂的黄油量比较大。

5、凉后再洒砂糖和大量糖粉。

6、资料里写到一周后是最佳享用时机，切面的那张图就是一周后拍的。

洒了糖粉后，我把它们包好了，为防止家人不小心吃掉，藏进了烤箱里，结果给藏忘了。前天要烤东西时开了烤箱，忽然闻到一股浓郁的香气，这才想起还有面包。轻轻打开，糖粉已经变成了淡黄色，切了一小片来尝，该如何来形容那种感觉呢……这面包放了一周后的浓香绝对不是新鲜时能比的，我心里的结一下子就打开了。到现在，两天过去了，一打开烤箱门还有面包香。

7、Stollen配咖啡很美味啊。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100bwzn.html