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德国圣诞面包

烤焙一份温暖心情…… blog
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今年遵循传统,选用的是《专业烘焙》上的配方,关于来源就不写了,这款面包大家都很熟悉了。

原料:

A:高粉100克、牛奶80克、新鲜酵母10克。

B:黄油80克、细砂糖40克、盐2.5克、蛋50克。

C:高粉100克、杏仁精1克、香草精1克、柠檬皮1克。

D:葡萄干60克、混合水果干70克。

做法:

说明:

1、混合水果干我用的是无花果、菠萝干、芒果干、糖渍橙皮、蔓越莓干等。

2、面团我只揉到表面光滑,但没达到扩展阶段。

3、最后发酵不需要很充分,3/4即可。

4、面团很快就会把黄油吸收了,所以出炉后涂的黄油量比较大。

5、凉后再洒砂糖和大量糖粉。

6、资料里写到一周后是最佳享用时机,切面的那张图就是一周后拍的。

洒了糖粉后,我把它们包好了,为防止家人不小心吃掉,藏进了烤箱里,结果给藏忘了。前天要烤东西时开了烤箱,忽然闻到一股浓郁的香气,这才想起还有面包。轻轻打开,糖粉已经变成了淡黄色,切了一小片来尝,该如何来形容那种感觉呢……这面包放了一周后的浓香绝对不是新鲜时能比的,我心里的结一下子就打开了。到现在,两天过去了,一打开烤箱门还有面包香。

7、Stollen配咖啡很美味啊。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100bwzn.html

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