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水晶素馅蒸饺

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材料:

豆腐200克、雪菜100克、干香茹10朵、澄粉200克、生粉30克、开水150ML。

做法:

1、豆腐切成小块,再用滤网过一遍成豆腐泥。

2、雪菜过两遍水,沥干水分。

3、干香菇浸泡后,入水焯两分钟,捞出沥干水分切成碎丁。

4、三种材料拌在一起,因雪菜是有咸味的,所以可以不加盐了,点少许香油、胡椒粉提味。

5、澄粉和生粉混合,放在容器中,倒入开水,一边冲一边拌的方式拌匀,然后放到案板上揉成面团(水量要根据情况控制,不要一下子全部倒入,以防面团太粘)。

6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道,容易破,所以不要包太多馅。

7、将包好的饺子放入开水锅,大火蒸5、6分钟。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b01009s3a.html

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