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情迷黑森林

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最近流行做黑森林呢,因为正是樱桃成熟的季节呀,昨天晚上老爹带回来一盒樱桃,紫红色的,超甜,于是就顺便做了这个黑森林蛋糕。

蛋糕体:(六寸蛋糕方子)

蛋黄糊:2个蛋黄、15克砂糖、30克牛奶、10樱桃汁、30克色拉油、40克低粉、10克可可粉、一大勺朗姆酒、1克盐。

蛋白糊:2个蛋白、30克砂糖、几滴白醋。

步骤:

1、将2个鸡蛋分开蛋黄蛋白,放入两个无油无水的盆中,蛋黄中加入牛奶,色拉油,樱桃汁。

2、把盐,朗姆酒,砂糖,搅打均匀,需要打至油水交融 ,粉类充分混合,过筛两次,蛋黄液里分几次筛入粉类,上下切拌成可可蛋黄糊,不可转圈搅拌,以免出筋。

3、蛋白中加入几滴白醋,分次加入砂糖,用打蛋器先低速后高速搅打,直至硬性发泡(能立住筷子)。

4、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,上下且拌均匀,把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,拌匀。

5、蛋糕糊倒入六寸活底模具中,放入预热160度的烤箱,140度倒数第二层45分钟。

6、我事先把樱桃洗净去核切

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