美食厨房

如何区分黄油和牛油

油,又叫牛脂,具有牛油的特殊香味和膻味,是从牛身上的脂肪熔炼出来的,制作方式和猪油一样,牛油是饮食中一种较健康的食物。精制后的牛油色泽黄白,质地细腻,是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用,也可用于热炒、烘烤、吃火锅和做油茶。

黄油,是从奶油产生的,将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油,黄油里还有一定的水分,不含乳糖,蛋白质含量也极少。黄油虽然来自牛奶中的脂肪,但它和牛油是不相同的,黄油的脂肪颗粒很小,而且熔点低、消化率高。黄油含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D,还含有牛油没有的卵磷脂。黄油可分为酸性黄油和甜性黄油,生产酸性黄油时,需经过发酵过程,酸性黄油多用于烘培,而甜性黄油则适用于各种用途。黄油可以涂在面包上,也可以用来做蛋糕。

阅读全文
大家都在看...
健康分类推荐
更多饮食健康知识
查看全部菜谱分类
大家都在做
美食天下首页