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烤焙一份温暖心情…… blog
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原料:

高粉160克、全麦面粉40克、糖20克、盐2克、干酵母2克、全蛋20克、水100克、黄油15克、葡萄干30克(泡软沥干备用)。

做法:

1、将除黄油、葡萄干以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。

2、加入黄油,连摔带揉至扩展状态。

3、加入葡萄干揉匀,葡萄干要尽量包在面团中,不要裸露在外。

4、将面团放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。

5、当面团涨至手插小洞不回缩的程度,基础发酵结束,将面团取出,平均分割成2份,滚圆后松弛15分钟。

以下过程见图片。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100885v.html

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