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怎样炒土豆脆嫩爽口

握以下方法就会炒出脆爽的土豆丝,土豆丝要切得粗细均匀,不要有连刀,把土豆丝放入清水中洗2~3遍,将表面的淀粉质洗净,土豆丝会越洗越白越脆,炒时先用花椒炝锅,捞出不用,再倒入土豆丝,快速翻炒,边淋水边加盐、醋、味精等。

用白水煮土豆时,可在水中加一点牛奶,提味而且使土豆不发黄,或者往锅内加一点食醋,使土豆颜色洁白,松软可口,土豆或芋头煮时易破碎,煮时撒上点盐,就可保持形态完整不碎,味道也好。

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