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冰爽山楂冰沙

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风中彩虹的美味情缘 blog
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酸酸甜甜,冰冰爽爽,炎炎夏日吃起来,特别爽口。

材料:

山楂酱300克(超市有售)、白砂糖60克(怕酸可适当增加糖量)、水50克、蛋白2个。

做法:

1、先用30克糖+30克水煮开成糖水,倒入山楂酱中搅拌匀,倒入平底容器中,放入冰箱冷冻。

2、余下的30克糖+20克水煮成115度糖水,一边打发蛋白,一边慢慢倒入糖水,将蛋白打发成湿性发泡。

3、山楂酱冻至半凝固时,将打发的蛋白霜加入搅拌均匀,继续冷冻。

4、冷冻过程中要每隔约40分钟取出搅拌一下,共3、4次。

备注:

1、可以不加蛋白

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