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台湾版回锅肉

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原料:

五花肉、一个洋葱、豆瓣酱、甜面酱。

做法:

1、锅中放水,水开放姜片,几个八角,葱结,20颗左右的花椒,然后放入五花肉,我买的不算五花肉,没有买到,回锅肉最好要五花肉,有瘦有肥才好吃。

2、水再次开,捞出浮沫,小火煮个半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的,真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。

3、回锅肉切薄片,洋葱切片。

4、重要的一步来了,调酱料。豆瓣酱一汤匙,甜面酱小半匙,料酒一些,加点糖,少加点盐,鸡精,拌匀。这图贴的有点多,详细一点比较好。有人说我手像女人手,可能是以前相机拍的原因,这次用自己的相机拍的,不像女人的手了吧,还是那句话,绝对爷们哦。

5、这其实也很重要,锅中油热,开小火,放20颗花椒煸一下,然后把花椒捞出来。然后倒入切好的五花肉,

6、少加点料酒煸个几分钟,煸成肉有点卷卷的感觉,我也不知道用什么来形容肉这个样子,然后盛起来来待用。

7、锅中就用煸肉后的油,倒入葱断,姜片,红辣椒,和洋葱加点盐煸炒1到2分钟。

8、接着倒入煸好的回锅肉,加入调好的酱料。

9、大火混炒一下,不要加盐了,然后稍微加点水闷一下就可以出锅了。

10、出锅了,非常下饭的一道菜,很多,相信你们会喜欢的,有机会做做吧。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd0474701000csq.html

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