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肉沫香菇鱼

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原料:

干香菇,鲫鱼两条,肉沫。

做法:

1、干香菇买回来泡起来,软的时候捞出来去蒂切几块。鲫鱼在菜场杀好后,回来洗洗干净,菜场搞的肯定不行的,

2、锅中底油,放姜片,葱段爆香一下,倒入肉丝煸炒,然后加点料酒和少许盐接着煸一下。

3、倒入香菇,接着煸炒。煸个2分钟就可以捞出待用了。

4、锅烧热烧干再放油,放鱼把鱼儿煎成两面金黄。在鱼身上浇料酒、少点醋醋、酱油多一些,然后添冷水没过鱼身。不知道是我的锅不好,还是真的技术不到家,每次鱼皮煎的时候都会破些。

5、水开后倒入待用的香菇肉沫。水开后转成小火加盖炖15分钟后加盐、味精,这时可以给鱼翻个身,再炖5分钟后大火收汁起锅即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd0474701000cvr.html

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