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传统大头菜蒸牛肉饼做法

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原料:

牛肉一小块、大头菜一小棵、姜一小片。

做法:

事前准备:大头菜很咸,必须用清水泡一两小时,或者只泡着头,不泡菜叶子。

1、 大头切粒后再剁碎;

2、 牛肉切粒后再剁碎;

3、 牛肉和大头菜粒放在一起剁,让它们融合在一起(这个就是所谓的“传统做法了”,懒人做法是把两种碎拌一起就OK的!);

4、 把姜剁成蓉;

5、 把大头菜牛肉碎加上姜蓉,加入生油、一点白糖、一点蚝油、一点味精或鸡精,一小匙淀粉拌匀。不用放盐啊酱油之类的了,大头菜很咸的;

6、 把拌好的肉转移到盘子上用手或汤匙压成饼状,再洒上几滴香油在面上;

7、 蒸锅放水烧开后,把肉饼放入,隔水蒸15到20分钟左右,视乎肉饼的厚薄而定。

蒸熟的牛肉饼看不出鲜嫩的颜色了,黑乎乎的,家里也没啥可点缀的东西,直接上吧。

蒸肉饼适合全家老小,有牙没牙。同样的做法,大头菜可以换成梅菜或榨菜,牛肉也可以换成猪肉。

原文地址:http://yun11.blog.sohu.com/108831551.html

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