菜谱大全
搜索

什锦浇汁茄子

美食厨房 > 热菜菜谱
puppy在厨房 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

材料:

茄子、紫甘蓝、胡萝卜、青椒、火腿。

过程:

1、材料洗净,胡萝卜去皮。除茄子外所有材料切丁;

2、茄子去皮,切成粗长条,泡在清水中;

3、茄子沥干水分,放在热油中炸至微黄;

4、炸好的茄子用笊篱捞出控去油分,在沸水中快速汆烫;然后沥干放在小碗中,再倒扣在盘子上(图8);

茄子炸前清水泡,炸后热水焯,就可以既好吃,又不至于吸收过多的油分了。

5、锅入油,先放胡萝卜煸炒,然后倒入青椒和火腿丁,快速炒匀;

6、倒入适量热水,勾芡使汤汁浓稠;

7、8、倒入紫甘蓝,立刻调入鸡精、生抽、盐和香油,炒匀出锅,倒在茄子上。(紫甘蓝不要过分熬煮,时间长了就不好看了,生的都能吃)

原文地址:http://puppy613.blog.sohu.com/109601488.html

下一篇

大家都在看...

查看更多热菜菜谱文章

推荐专题

美食天下首页