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洋快餐降价冲击本土餐饮

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专家:原材料价格下降 企业应随行就市

面对金融风暴,降价成为许多餐饮企业的共同选择。去年连连涨价的两大快餐巨头——麦当劳、肯德基近日纷纷开始降价。据了解,此次降价无论是规模还是幅度,都堪称进入中国市场以来之最,麦当劳的降价幅度更是超过了10年前。洋快餐纷纷降价对本土餐饮影响不小,一些本土餐饮企业已经开始调整价格吸引人气。

市场  洋快餐降价“拼”市场

去年12月24日,肯德基对外公布,对五款快餐进行折扣。节前,肯德基还派发新年优惠券和早餐优惠券。此前,麦当劳在广州、上海等大城市首次降价,推出大型超值午餐和超值早餐,降幅高达30%。

洋快餐两大巨头有所动作,必胜客也不例外。百胜餐饮集团相关负责人在接受采访时表示,必胜客为有午餐需求的商务人群推出优惠、快捷的商务午餐,最高优惠幅度达47%。

洋快餐让利促销活动此起彼伏,但面对媒体,他们都称这是让利促销,并非降价。麦当劳一位负责人表示:“我们只是在让利,响应拉动内需扩大消费的政策。”而肯德基方面也表示:肯德基一直都有优惠活动,派发优惠券只是一种让利促销行为。

观察  降价带来人气

西安麦当劳分公司相关人士接受采访时表示,自1998年至2008年的十年间,麦当劳累计产品价格涨幅仅为11%,大大低于同期国内累计消费价格指数(CPI)20%的涨幅。2月4日,麦当劳在全国推广“天天超值套餐” ,四款套餐组合售价16.5元,价格优惠高达32.6%。据悉,此次促销四款套餐,降幅比较大,促销价与10年前价格相当。

西安麦当劳分公司一位不愿意透露姓名的工作人员表示,洋快餐的降价肯定是与目前全球经济形势有关,也与原材料降价、成本下降有关,面对不景气的消费市场,降价是目前最有效的促销方式。

降价促销的确带来了人气。记者昨天在麦当劳钟楼店看到,排队购买促销套餐的人不少,当天促销套餐销售量增加一倍。

经营者  本土餐饮积极应对

洋快餐纷纷降价对本土高端餐饮影响不小,一些餐饮企业积极应对,降低身价,应对大众消费。

不少本土高端餐饮企业在去年入冬前开始调整价格吸引人气,以确保销售额。节前,不同档次的年夜饭价格同比下调,最贵年夜饭的价格是1万元,比前一年降低了一倍。

专家  企业应随行就市

对于洋快餐降价,市餐饮协会秘书长刘嘉表示,在原材料价格下降时,企业确实应该随行就市,相应地降低菜品的价格。尤其是在受经济危机影响需求有可能下降时,餐饮企业有望获得更大的市场份额,提前选择“低价”策略,是明智的选择。

西安餐饮界龚老板介绍说,眼下餐饮行业应该抓紧练好内功,要从菜品质量突破,菜品质量的好坏可能决定企业命运;把服务水准提高,把消费环境做好,赢得更多 “回头客”;同时餐饮市场越来越细分,应密切关注消费需求的变动,不断推出特色,个性化餐饮满足不同消费群体。还要加强管理,堵住浪费漏洞,最大程度把成本降下来。

刘嘉接受采访时也表示,洋快餐的降价直接影响到高端中餐餐饮。为此,高端餐饮要放下身价,调整菜品和菜价,推出大众菜、低价位菜吸引大众消费。

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