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银芽虾仁薄饼卷

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这是一道很传统的小吃银芽虾仁薄饼卷,喜欢广式点心的朋友们一定会爱这一口。

材料:肉丝、虾、银芽、冬笋、韭黄、春卷皮。

调味料:油、生抽、麻油、胡椒粉、生粉、鸡精、糖。

做法:

一、调馅

1、  肉丝用少许糖、鸡精、生抽、生粉搅拌上劲。

2、  虾仁用盐、胡椒粉、生粉搅拌上劲。

3、  银芽去头,冬笋切丝、韭黄切粒。

4、  锅内热油,分别将肉丝与虾仁滑油后捞起。

5、  锅内留少许油,依次下入银芽、冬笋,炒匀,调放盐、鸡精。

6、  下入肉丝与虾仁炒匀,关火,拌入韭黄粒,加入麻油拌匀即成。

二、包制

1、  取春卷皮,放上适量馅心,卷起一端,于左右两边抹上生粉水,叠起两边,在春卷皮的另一端抹上生粉水封口即成。

三、煎

1、取平底锅,放油,放入生坯,中火煎至两面金黄、质感香酥即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe01007via.html

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