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红油肚丝

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材料:猪肚、葱、姜、蒜、熟白芝麻。

调味料:辣椒红油、盐、鸡精、糖粉(可用白糖)、生抽、醋、花椒粉、料酒。

做法:

1、猪肚用醋与盐抓洗干净,放入高压锅,放葱、姜、料酒、水,出气后压十五分钟,取出切细丝备用。

2、往肚丝中加入辣椒红油、盐、鸡精、糖粉、生抽、醋、花椒粉拌匀,再撒上熟白芝麻和小葱花即可。

贴士:

1、最好不要用碱洗,会破坏食物中的蛋白质。

2、调味时生抽和醋的量一定不能多,前者会破坏颜色,后者会破坏红油味。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe010080tz.html

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