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萝卜丝酥饼

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在一些酒楼茶舍里,都会有这一道中式点心,一层层的酥皮,包裹着香香的萝卜丝,很是招人爱。

其实,这看似复杂的东西也是很好做的,只要按步就班地来,就能轻松自制一份不亚于茶楼水平的小点心。做的时候你还可以回忆回忆幸福往事,再尝这份酥饼时,说不定就更香了!

材料:精面250克;精制油80ML;白萝卜、香葱、火腿;蛋液、白芝麻。

调味料:盐、鸡精。

做法:

1、将100克面粉加入50ML油和成油酥面;150克面粉加30ML油70ML热水和成水油面。

2、将萝卜切丝,加入盐,稍腌后,挤去水份,加入切成丝的火腿和葱花,鸡精,拌匀成馅。

3、将水油面用手按成薄饼,放入油酥面,包合收口,用擀面杖擀成长约30CM、宽约15CM的薄皮,从靠近自己的一端向外卷拢搓实,切成约15只剂子,再擀成圆形皮子,包入馅心收口,翻身光面向上,用手掌轻按成饼坯。

4、将饼坯放入刷过油的烤盘内,表面刷上蛋注液,再沾上芝麻,用手按实。

5、烤箱180度预热后,放入饼坯,180度,20分钟即成。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe010082mn.html

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