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材料(8寸):

牛奶28克、蛋黄60克、细砂糖(蛋黄用)14克、盐0。7克、色拉油28、低筋面粉60克、泡打粉1。4克、蛋白119克、塔塔粉(可用白醋代替)0。35克、细砂糖(蛋白用)60克;鲜奶油、草莓酱,鲜草莓。

做法:

1、蛋黄加细砂糖和盐打发成淡黄色,分次加入色拉油、牛奶拌均,再加入过筛后的低粉和泡打粉拌匀即成蛋黄面糊。

2、蛋白加入塔塔粉或白醋,打至发泡后分次加入白糖,先低速打匀后,再高速打至湿性偏干性发泡(筷子能立住或能用打发器拉出小尖尖),成蛋白面糊。

3、将蛋白面糊分三次加入蛋黄面糊,采用翻切的手法分次拌匀(切不可打圈),此时烤箱180度预热。

4、取烤盘,垫上油纸,倒入蛋糕湖,抹平,稍震几下去掉空气,放入烤箱中层,180度25-30分钟(中途需要适时适度降温)。

5、取出烤好的蛋糕体,撕掉油纸,切两片,于一片上抹上草莓酱,再铺上一片。

6、将鲜奶油隔冰水打发,抹在蛋糕体表面,用勺子拉出小尖尖,再布上新鲜草莓即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100847w.html

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