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农家小豆腐

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农家小豆腐

原料:

热豆腐、青红辣椒、韭菜、香菜。

调料:

盐、生抽、味精、香油。

做法:

1、青红椒、韭菜、香菜洗净沥干水分;

2、热豆腐切块,摆盘;

3、青红椒、韭菜和香菜分别切碎;

4、在切碎的蔬菜中添加适量香油拌匀,然后添加盐、生抽和味精搅拌均匀;

5、把拌好的剁椒韭菜连同汤汁浇在切好的热豆腐上即可。

啰嗦下:

1、如果用的不是热豆腐,需要把豆腐提前在开水中焯一下;

2、辣椒和韭菜最好切成细碎而不是乱刀剁,剁出来的辣椒容易出水,韭菜容易变味;

3、拌菜时先拌入香油是为了让油更好地锁住蔬菜的水分;

4、这凉拌菜要现切现拌并且马上食用,否则大量的水分析出,菜的鲜味和口感都会大打折扣。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100ej7h.html

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