辣酱炒鱿鱼丝

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让鱿鱼平反对健康有益的一道菜-------辣酱炒鱿鱼丝

话说隆福寺如今萧条了，白天晚上的也一点看不出以前的繁华，但是惟独好的就是白魁老号外面那个炒鱿鱼的，每每让他炒一份，然后上里面要一个火烧夹肉一碗羊杂汤就已经吃的饱饱的了，尤其是鱿鱼炒的时候香味蹿鼻子！今儿馋这口就来这个吧！

原料：

新鲜鱿鱼须、洋葱、香葱。

调料：

辣酱、蒜、姜、盐、糖、胡椒粉、绍酒、鸡精。

做法：

1、洋葱切丝 葱、蒜也切成末；

2、洗净的鱿鱼丝撕去薄膜，切成段、鱿鱼丝可以先用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味；             

3、炒锅中放底油 ，热锅温油；

4、油热后加入葱、姜、爆香；

5、放入洋葱丝煸香；

6、下鱿鱼丝 大火炒出香味；

7、煸炒至鱿鱼变软、变色；

8、调入辣酱2-3勺；

9、迅速翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快因为海鲜一类的很容易肉质变老；

10、炒匀后倒入切好的香葱末  倒入2小勺的酱油调味  拌匀即可。

鱿鱼和洋葱是绝配，味道太诱人了，出锅的时候一定要火大一点这样鱿鱼干香无比啊。都说鱿鱼的胆固醇高少吃可是我看看资料，还真是冤枉了，人家鱿鱼早就被平反了，在还没给人家摘掉高帽呢。

鱿鱼营养分析

1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；

3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

4、现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以