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梭子蟹炒年糕

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梭子蟹炒年糕

原料:

梭子蟹、年糕片、青红椒。

调料:

大葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉。

做法:

1、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好;

2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉;

3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;

4、锅做热放油;

5、放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,不用放许多油,但一定选择这样的平底煎锅;

6、另取一锅,做热放油;

7、放入葱姜蒜、煸出香味;

8、放入辣酱炒出香味和红油;

9、放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒;

10、放入年糕片;

11、迅速翻炒均匀;

12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味;

13、待汤汁粘稠改为小火;

14、放入青红椒块翻炒;

15、翻炒均匀加入少许香油;

16、最后撒上香葱末即可出锅装盘。

梭子蟹的鲜味似乎全部吸入了年糕里,每一块年糕都改变了自己的特性,更像是可遇而不可求的蟹肉,却一下子变出了很多,颜色的冲击,完全又一次把混搭诠释到完美。味觉、视觉、美食、直接的口感-----味觉的满意。靠,这次混搭太成功了,“犀利哥”的风格啊如有神助,原来美食也可以混搭,也一样精彩。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100guol.html

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