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麻辣笔管

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麻辣笔管

(网络资料: 笔管鱼是一种体型细长的墨斗鱼,有的写为比管鱼,青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼,又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸,从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。笔管鱼属于头足纲,枪乌贼科,胴部细长,胴长最大可达15厘米,形状类似鱿鱼,个体比鱿鱼短而小,体短而宽。 有的青岛人还叫它“海兔”。因为这种笔管鱼逃生速度快,正可谓静如处子动如脱兔。)

在寒冷的冬季,吃麻辣食品不但可以填饱肚子而且最重要的是可以御寒。在冬天,如果能够在食品安全方面把好关,并进行合理的搭配,麻辣食品说得上是一种相当不错的食品,是冬季食品的首选,比煎炸食品要健康得多,也环保得多。

原料:

笔管、芹菜、葱姜蒜、花椒、干红辣椒。

做法:

1、芹菜茎斜切成片,芹菜叶子洗净备用;

2、葱蒜切片,姜切丝,红椒切段备用;

3、笔管清洗干净,沥干水分;

4、笔管在开水中焯1分钟,捞出沥干水分;

5、起油锅,油温热时下入葱姜蒜、花椒和红椒,慢火炒香;

6、下入笔管大火爆炒,烹入料酒和生抽和一点点糖;

7、下入芹菜茎翻炒变软,再下芹菜叶继续翻炒1分钟;

8、调入适量盐和味精,出锅即可。

备注:

1、清洗笔管的时候,注意把笔管腹内的黑色物质清洗干净;

2、焯过水的笔管一定要沥干水分;

3、我选用的是嫩芹菜心,所以没有提前焯水。粗壮的芹菜要么提前焯水,要么尽量处理成细丝。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100gkv6.html

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