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番茄炒饭

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番茄炒饭

老做菜了,鲍鱼今儿个上主食了,来款炒饭。还记得原来有首歌儿,什么哼哼哈嘿,蛋炒饭,最简单也最困难啥的,总之要做好一款炒饭还是要花点心思的,这次的炒饭是番茄炒饭,要说这番茄(西红柿)真是好处多多,既有女筒子喜爱的能抗衰老滴番茄红素,又有预防男筒子前列腺疾病之功效,还消食促进消化,真可谓男女通吃,有病治病,无病强身(真的是番茄,不是大力丸哈)……

原料:

番茄(西红柿)1个、番茄酱150克、米饭500克、火腿丁50克、毛豆50克、青蒜1根、鸡蛋1个。

调料:

糖1大勺、盐2克、味精或鸡精适量(也可不放)、装饰用(美国生菜,番茄沙司)。

做法:

1、番茄洗净后用刀在表面划十字刀口(破皮即可);

2、然后放入开水中略烫一下使其表面翘起,然后取出去皮;

3、番茄去皮切丁,火腿切小方丁儿,青蒜洗净切碎,毛豆焯水后控干水分备用;

4、热锅后倒入食用油,油热后下番茄丁和火腿丁翻炒;

5、然后下入番茄酱一起翻炒至酱汁粘稠;

6、下入米饭翻炒,使每一粒米饭上都包裹番茄汁;

7、下入焯好的毛豆,加入糖盐调味翻炒均匀;

8、下入青蒜碎炒匀后出锅;

9、煎一个太阳蛋,表面撒些黑芝麻完成制作。

备注:

1、炒饭用的米饭很关键,水分要略少些(这才能粒粒分开嘛),略干的米饭可以更好的吸收番茄汤汁,使得口感更佳。米饭蒸好后开盖儿倒入少许橄榄油或色拉油,搅拌均匀使米粒分开,放凉后备用(隔夜米饭也不错,适合炒饭)

2、这道炒饭番茄用量极大,使用部分番茄酱可以增加色泽及口感,番茄酱为浓缩番茄制品,购买时要看清标识,选择国内可靠的大品牌产品。

3、炒饭中的配菜可根据个人喜好更换,糖的用量也可根据个人口味及耐酸程度来调整,这个炒饭就是以酸甜的口味而出彩儿。

4、所谓太阳蛋就是一面儿煎的鸡蛋,看起来像个太阳,哈哈。表面可以撒些芝麻。喜欢两面熟的筒子随意啦。

原文地址:http://sr007cn.blog.sohu.com/146805166.html

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