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辣椒炒皮蛋

米雪儿的私房菜
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皮蛋炒着吃——辣椒炒皮蛋

皮蛋炒着吃——辣椒炒皮蛋

原料:

皮蛋2个、杭椒10只、干辣椒3只、辣豆豉1勺、生抽1勺、油适量。

做法:

1、将皮蛋去壳,然后切成块备用;将杭椒切成节、干辣椒切成节;

2、锅中油7成热后放入干辣椒,炸成微枯;放入切好的皮蛋,炒至外皮微焦,再加入切好的杭椒;

3、调入辣豆豉、生抽,翻炒均匀;起锅的时候撒上葱花即可。

皮蛋炒着吃——辣椒炒皮蛋

备注:

1、皮蛋虽然美味,但不可经常食用,因其制作成分是纯碱、石灰、盐和氧化铅构成,食用过量会导致失眠、贫血、缺钙、关节痛等症状,一次食以用一个为宜。

2、购买皮蛋要选择正规超市,挑选的方式是——望闻问切:望是看看包装上是否写着无铅皮蛋;闻是看否有异味;问是咨询营业员生产日期;切是摇一摇、放在耳朵边听是否有流动声。

3、吃青椒皮蛋的时候,可加入几瓣大蒜,口味更佳;剥壳后的皮蛋过夜后不可再吃。

这道菜从准备材料到起锅装盘,10多分钟即可完成,非常适合下班后做饭时间紧迫的小主妇,只需花上少许时间,一盘金灿灿的辣椒炒皮蛋就呈现眼前,下饭又开胃。爱吃辣的筒子还可以切几粒新鲜的朝天椒(小米辣),加在杭椒里一起爆炒,这样更辣、更香、更红。

皮蛋炒着吃——辣椒炒皮蛋

皮蛋炒着吃——辣椒炒皮蛋

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100hjxi.html

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