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巧克力蛋糕

CANDEY blog
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从香港带回来的70%黑巧克力,单吃太苦,偶尔嘴馋的时候拿来咬上一小口,全当减肥零食了,眼见着要过期了,想想还是做蛋糕了吧,别可惜了~~

不过,它真的很适合用来做蛋糕,因为蛋糕味道很浓郁很好吃~~

巧克力蛋糕

原料:

70%黑巧克力65克、蛋黄3个、色拉油27克、橙汁50克、糖粉30克、低粉45克、蛋白3个、糖粉60克。

做法:

1、将黑巧克力敲碎,放入碗中,倒入色拉油,放入微波炉低火转至融化(每次时间短一点,多转几次,以免温度过高),取出搅拌均匀;

2、加入蛋黄,搅拌均匀,加入橙汁和糖粉,拌匀;

3、分次筛入低粉,拌匀成细滑的面糊,静置于温暖的地方;

4、蛋白中分次加入糖粉,打发至尖角挺立;

5、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,拌匀,再全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀;

6、倒入戚风模中,震出气泡;

7、烤箱(CRDF25)176度预热好,下层,38分钟。

温馨小提示:

巧克力蛋黄糊一定要拌至顺滑不干涩,不能过稠,否则会引起收缩。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50100h5v1.html

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