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蚝油四宝

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北方的春天依然满目萧瑟,一片荒凉。就连一向赶早儿的迎春花和柳树芽,今年也是迟迟不肯露面儿。不过,喜欢绿色、盼望春天的我们完全可以上菜市上转一圈,那里满眼绿意,养眼、养心!而且,也可以闻道些春天的气息。因为,南方的一些应季蔬菜已经陆续上市啦!虽然说我们现在一年四季都可以吃到各种各样的蔬菜,但有的菜却有着鲜明的季节特征,是难以在其他季节复制的!比如春笋,鲜嫩清香、营养味美,是唯有春天才能享到的菜中珍品。古有诗云:客中常有八珍尝,哪及山家野笋香?

除了春笋,还有鲜蚕豆。胖乎乎的蚕豆裹在翠绿的豆荚中,煮来食之,沙、甜、糯,大粒大粒的吃着很过瘾!不过,有人不喜蚕豆,说是有股臭味。哈,真是萝卜白菜,各有所爱~

好了,把自己喜欢的东西来个大杂烩吧,品尝春之味,感受鲜滋味!

原料:

春笋100克(去皮后)、鲜蚕豆80克(去壳)、鲜香菇70克、火腿80克、葱花少许;

调料:

蚝油1/2大匙、白糖1/2小匙、盐1/2小匙、香油1/4小匙。

做法:

1、蚕豆从豆荚中剥出,入沸水中煮熟,然后过凉水,沥干;春笋去皮切成1、5cm见方的丁,入加有少许盐的沸水中煮1分钟,以去除其中的草酸钙,然后捞出用凉水冲净,沥干;火腿切成和春笋同样大小的丁;

2、鲜香菇入淡盐水中浸泡10分钟,然后捞出洗净沥干。之后切成比春笋大一点的丁;(因为鲜香菇烹调后会缩小)

3、锅入油,小火爆香葱花;

4、倒入火腿和香菇丁,转中火翻炒片刻;

5、倒入蚕豆和春笋,翻炒;

6、调入所有调料,炒匀即可。

很奇怪,市场上卖的剥好的蚕豆颜色翠绿,可是带豆荚自己剥出的蚕豆却是发白的,买了两次都是这样。当然绿色的蚕豆要好看多啦,不过,我还是喜欢自己剥~

原文地址:http://puppy613.blog.sohu.com/147142131.html

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