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豆沙月饼

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中秋,让我们带着亲手做的月饼,回家吧。

豆沙月饼

原料:(约60g左右的量12个)

饼皮:中筋面粉160g、转化糖浆120g、枧水3g、玉米油40ml。

馅料:红豆沙240g、绿豆沙240g。

表面涂层:蛋黄一个+1/3个蛋清。

做法:

Tips:

1、我的模子貌似是6头模,分的量约是8头的量,所以做出来比较薄。

2、筛入面粉才开始揉面时,会比较粘手,戴上一次性手套会好很多。静置2个小时以后就基本不沾手了。

3、刷蛋液时,一定要稍凉一会再刷。

4、烤好的月饼会有些硬,需要1-2天回油的时间。

5、自己做的月饼,没有防腐剂,放置冰箱保鲜顶多一周。

6、我不喜欢太薄的饼皮口感,所以选择了皮和馅1:2,觉得刚好。

7、烘焙温度根据自家烤箱调节。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100anau.html

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