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清炖排骨&排骨汤面

人间烟火:事无事,味无味 blog
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最近开始用电紫砂煲之后,发现了它的好处:省心省力。晚上时炖上,无论肉或者粥,翌日一大早,便是热乎乎,香喷喷的一大锅。完全不用守着,省力省心。而且经长时间熬煮所散发的香气非一两个小时做出来的东西可比。平时的晚上我会炖一锅豆粥,这周六晚上炖了排骨。洗净的排骨水焯过之后,放入紫砂煲里,加足量的水,可加点葱姜,八角桂皮,酱油之类的调料,也可以什么都不加,慢档到周日早上,肉已经快要脱骨,骨头也已酥烂。加上盐,再稍微咕嘟一个小时,期间起床,出去遛个早,回来再做个青菜,即有一顿完美的brunch。

人多为肉食动物,因文明教化之故,看似煞是斯文;因健康游说之故,努力禁肉食素。但对于我等非肉不能解欲之人,若只是清汤白菜,食欲肉欲观赏欲消失殆尽,说的再好,逢着大饿当前也是个P鸟,锅里的排骨才是口中之乐趣。此时再架不住所谓文明,斯文与健康,大咀大嚼,一快口舌。

至于剩下的清汤寡水,留到晚餐时煮个面条,再加个黄瓜胡萝卜拌的小凉菜,周末便在满腹充实中度过。

清炖排骨&排骨汤面

原料:

排骨一斤、葱白几段、姜几片、八角一个、酱油、盐少许、面条一把。(2L电紫砂煲)

做法:

1、排骨洗净焯水之后,放入紫砂煲,加温水至9成满,加葱姜八角和酱油。开慢档,6-8小时左右,前1小时加盐。

2、面条煮熟后可加排骨汤做成排骨汤面,配以萝卜和黄瓜拌的小凉菜,完美口味。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100dylt.html

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