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桑葚果酱南瓜司康

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司康(scone), 是苏格兰人的快速面包 (Quick Bread) ,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再是一成不变的三角形,可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,除了可以做为早餐之外,也可以当成点心。

我排斥一切与泡打粉有关的东西,于是这个号称简单的司康,也从来没做过。之后想到可否用酵母来代替,试过之后,果真还行。

司康中间掰开来,加入各个口味的果酱,得天独厚啊。

酵母真是伟大的东西。只是有一点不明白,为何那么多人都读作酵[xiào] 母?包括最近在看的孟老师的小面包。。。

桑葚果酱南瓜司康

原料:

低粉200g、南瓜泥100g、鸡蛋1个、黄油60g、盐少许、白砂糖30g、酵母3g、桑葚果酱适量。

做法:

1、南瓜泥放凉加鸡蛋拌匀,加酵母。

2、面粉过筛,加糖 盐拌匀,加黄油丁搓成粉状。

3、倒入南瓜泥,稍揉成团。

4、入冰箱冷冻半小时。拿出擀平,叠被子一次,再擀成约1.5cm厚。

5、用模子刻出形状。

6、烤箱预热180度。20-25分钟。

黄油可沾面粉切丁,然后与面粉搓碎,此过程避免黄油融化。南瓜泥的量可边操作边定,避免最后面团过湿。烤好后中间掰开,加入任何喜欢的果酱同食。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100dszy.html

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