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奶香核桃酥

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桃酥是中国传统的糕点,以面粉,糖,猪油为主要原料,香脆酥松。妈妈向来爱吃桃酥,一直想做出可口的点心来孝敬她。烤箱被冷落了半年,这次是重新开炉之作,找来孟老师的饼干书,略改了方子,做了这简单的奶香核桃酥。

简单的幸福——奶香核桃酥

原料:

低粉150克、糖粉50克、黄油75克、蛋2只、核桃仁20克、苏打粉1/4小匙、泡打粉1/4小匙、盐1/4小匙。

做法:

1、原料集合;

2、面粉过筛后将一半粉放入烤箱烘烤15分钟;(这步目的是为了让低粉更松散,省略也可以)

3、4、黄油室温融化后,倒入面粉,苏打粉,泡打粉,盐,揉搓成散状的面粉;

5、再倒入1只打散的蛋液,与面粉充分混合揉成面团;

6、7、将面团分成15克左右的小剂子,撮成圆团,再压扁(周围会自然开裂),再放上核桃仁,最后扫上蛋液;

8、烤箱预热后,170度,中层烤25分钟,关火后10分钟后再取出。

简单的幸福——奶香核桃酥

特色:香脆酥松

TIPS:

1、原料中使用黄油和猪油风味各异,猪油是传统方子,可能更适合中国人的口味;

2、关于原料的混合搅拌,网上不同方子有不同的做法。有的是先在软化的黄油中加入糖粉打发后,分次加入蛋液,均匀后再加入粉类;

3、孟老师的方子中烤饼干都是大约25分钟左右,关火之后再隔10分钟取出,有助于桃酥口感更松脆。

简单的幸福——奶香核桃酥

简单的幸福——奶香核桃酥

原文地址:http://bluby.blog.sohu.com/138794783.html

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