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牛肉夹饼

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一直很奇怪,明明是一个饼中间夹着肉,偏偏叫做肉夹馍?我不是肉夹馍的同乡,自然也不懂是为什么,想想却也没有深究的必要。一些地方特色的称呼真是蛮有意思的,会让人失笑。做过猪肉夹馍,便想再做点别的。恰好那日的炖牛肉,一夜之后已经酥烂,用来做肉夹馍最好不过。刚刚学了这种做饼的方法,夹上肉之后,怎么看都觉得和‘馍’不搭边。干脆,叫做牛肉夹饼,或者,应该叫做饼夹牛肉才对?

牛肉夹饼

原料:

面粉200g、水150g、酵母2g、10g面粉+10g油拌匀制成油酥、炖牛肉适量、青红椒各1个。

做法:

1、酵母溶于水与面粉和成稍软的面团,发酵至2倍大。

2、排气,分成四等分,揉匀,饧20分钟。

3、取一份,擀成椭圆行,刷上一层油酥。

4、上下三折,开口边捏紧。旋转90度,再擀开,刷油酥。

5、上下三折,旋转90度,开口边捏紧。擀开即可。

6、其余三团同上。

7、锅里抹少许油,放饼小火煎至两面金黄即可。

8、做好的饼中间切开,塞上切碎的肉与青椒。浇少许肉汤。

牛肉夹饼

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100eers.html

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