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鸽松荷叶卷

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戏说慈禧的御膳之一。鸽松荷叶卷

戏说慈禧的御膳之一。鸽松荷叶卷

原料:

鸡脯肉200克、鸡肝2副、洋葱1/2只、香菇3朵、荸荠7只、生抽2大匙、盐少许、蛋清1只、淀粉1小匙、白糖2小匙、香油1小匙、胡椒粉少许、生菜适量、荷叶饼适量。

做法:

1、鸡肉除白膜,与鸡肝一起切成小丁,加1匙酱油、蛋清、淀粉、盐和白糖用手抓匀后腌15分钟;

2、洋葱、香菇切小丁,荸荠去皮后切小丁待用;

3、锅内倒油,放入鸡肉丁大火滑炒至熟;

4、锅内留底油,炒香洋葱,再加入香菇和荸荠翻炒,加鸡肉丁,添酱油、少许清汤(水)和香油,最后撒胡椒粉和盐调味,大火收干水分拌炒均匀;

5、包生菜卷荷叶饼食用。

戏说慈禧的御膳之一。鸽松荷叶卷

备注:

1、腌制时淀粉不宜放多,否则容易使鸡肉粘连在一起;

2、滑炒鸡肉丁的油要多一些,鸡丁口感才会嫩;

3、爆炒时火一定要大;

4、食用时包生菜卷荷叶饼,有效去除油腻;

5、生食的生菜,要放盐水浸泡后再冲洗,或者选购有机生菜。

戏说慈禧的御膳之一。鸽松荷叶卷

戏说慈禧的御膳之一。鸽松荷叶卷

戏说慈禧的御膳之一。鸽松荷叶卷

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100i1vm.html

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