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番茄肉酱意面

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番茄肉酱意面

好了,不闲聊了,这东一榔头西一棒槌的(倒也是咱的风格),筒子们愿意看就看,不愿意看的就按住鼠标往下拉吧。接着再说说番茄,相传番茄起源于秘鲁一带,属于一种野生浆果,后被探险家带回了英国,当做珍贵的“爱情果”献给女王后在英国广泛培育种植后流传开来。番茄在明代时传入中国,开始只是当做漂亮的盆栽植物来观赏,直到清代末年,才开始逐渐食用。番茄的营养丰富,含有大量的维生素C和A以及叶酸,而其中含有的番茄红素又被称为女士美容养颜抗衰老的第一佳品。同时,番茄还可预防男士前列腺类疾病,呵呵,真可谓是老少咸宜,男女通吃啊。

既然提到番茄,就来一道番茄肉酱意面吧,今儿个的番茄意面是我欠某位筒子的,算来那是狼狼阿够以前的事儿了。不过,出来混,早晚都要还,无非是晚点儿罢了(但要是有欠我的筒子谨记一定要早还啊)……

原料:

罐装整粒去皮番茄1500克、肉馅500克、番茄酱200克、洋葱350克、干螺旋意面(视个人情况而定)。

调料:

黑胡椒碎1匙、白葡萄酒1大匙、白糖4~5大匙、盐1大匙、橄榄油30ML、罗勒1大匙、迷迭香1/4小匙。

食用时调味:欧芹碎、卡夫芝士粉、番茄肉酱(4-5人量)。

做法:

1、整粒去皮番茄放入搅拌机;

2、搅打成糊后倒入盆中备用;

3、洋葱洗净后去外皮切碎丁儿备用;

4、热锅后倒入橄榄油;

5、下入肉馅翻炒;

6、肉馅翻炒至变色后下入黑胡椒碎和白葡萄酒翻炒均匀;

7、下入洋葱碎继续翻炒;

8、洋葱翻炒至颜色变透明即可;

9、倒入番茄糊搅拌均匀;

10、加入番茄酱搅拌均匀;

11、开锅后下入罗勒碎和迷迭香搅拌;

12、加入白糖调味;

13、加入盐调味;

14、盖上锅盖转小火焖制1小时左右;

15、定期开锅观察搅拌一下,避免糊锅;

16、待汤汁全部收浓,关火番茄肉酱制作完成;

17、另取一锅做水,水开后加入一小勺盐和色拉油少许后下入意面;

18、先用勺子在锅中搅拌,以避免意面粘连,待锅开后盖盖煮5分钟左右捞出意面浇酱完成。

注意:

1、这次采用的是罐装去皮整粒番茄,也可用新鲜番茄替代,关于新鲜番茄的去皮处理看这里;

2、肉馅方面牛肉,猪肉均可,注意不要过肥,肥瘦三七开即可;

3、添加番茄酱可已获得更好的色泽,请选择铁皮罐装的大品牌番茄酱这样品质较有保证;

4、制作肉酱时最好选用广口不锈钢烹饪锅或者敞口砂锅,这样受热较均匀,经过长时间焖制口味更佳;

5、个人比较喜欢食用螺旋状意面和宽条儿直意面,这样的意面可以更多的沾裹住酱汁,在煮意面时加入一小勺盐和少许色拉油可以使意面煮好后更加劲道;

6、食用时在意面上洒上一些欧芹碎和芝士粉口味更佳。

原文地址:http://sr007cn.blog.sohu.com/147891320.html

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