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巧克力奶油蛋糕

茶的烘焙小记 blog
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巧克力奶油蛋糕

徐助助同学说要让我替她做个巧克力味的蛋糕送给她妈妈,光凭这番心意我也得拍胸脯答应。为了做这个蛋糕助助同学可没少花心思,又是帮我买食材,又是买蛋糕盒,周末还特地大老远跑到我家来给我打下手,怎么着我也得做个对得起这PP蛋糕盒的蛋糕啊。压力还真是不小哦,因为这是我第一次做蛋糕送人呢。做的过程状况百出也留下很多遗憾,奶油始终打不硬,裱花的功夫也很拙劣,好在最后总体来说还算过关(自我要求比较低哈),希望她妈妈能喜欢……也谢谢助助同学友情赞助和支持!

蛋糕体为8寸戚风

原料:

低粉120克、鸡蛋4个、细砂糖80克、油5大勺、水7大勺、奶粉2小勺、泡打粉4克、可可粉30克、塔塔粉少许。

礼物装饰材料:

淡奶油300克、可可粉20克、细砂糖20克、草莓5个(其中4个对半切开备用)、巧克力饼干50克(打碎备用)、巧克力彩针少许。

做法:

1、水+油混合,加入20克糖,奶粉,可可粉打发乳化;

2、筛入低粉、泡打粉拌匀;

3、加入蛋黄拌匀;

4、蛋白加入少量塔塔粉打至鱼眼泡,分三次加入糖打至硬性发泡;

5、打好的蛋白加入蛋黄糊轻轻拌匀,烤箱预热150度;

6、入8寸模,摔几下烤模,震出大气泡,入烤箱倒数第二层烤45分钟;

7、蛋糕出炉晾凉,用刀分割成2片,备用;

8、淡奶油加可可粉,糖打发;

9、取一片蛋糕,用抹刀将奶油抹在蛋糕表面,再取另外一片盖在上面,将奶油在蛋糕表面和周围抹平;

10、剩余奶油装入裱花袋,用菊花嘴裱花,表层中间撒上巧克力饼干碎,再码放上草莓,周边奶油花上撒少许巧克力彩针装饰,完成!

原文地址:http://woshichacha.blog.sohu.com/76391337.html

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